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唯有豫菜真国色一楼香飘动绿城

“唱戏的腔,做菜的汤”,这是中原大地上流传的一句土话 。 话土意味长,豫菜菜系中的一道扒菜  ,素有“扒菜不勾芡 ,汤汁自来黏”的美誉 ,管中窥豹,可见豫菜制作的讲究 。●豫菜是佳话 讲究的不仅是菜式的制作,...

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兰州牛肉面为何难以产业化? “面子”拉住了“腿”

剖析一个产业的发展  ,离不开寻找出这一产业的优势和不足。说起兰州牛肉面的优势 ,只要到过兰州的人或吃过兰州牛肉面的人大概都能说上一二。至于不足之处 ,各方观点却不尽统一 。业界有业界的苦衷,食客有食客的看法。...

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葡萄酒与菜肴搭配的相对论

葡萄酒与菜肴搭配  ,一般的答案是“白肉配白酒,红肉配红酒” 。这不错,但是显然太简单化了。这一命题的背后是饮食文化的理念。饮食是一个民族一个地区长年累月积淀而成,是一种民俗是一种习惯 ,同时也有其科学,所以...

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未来餐饮行业发展趋势

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形势也发生一些新的变化 。把握这种变化趋势 ,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说是至关重要的 。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场 ,国内没...

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中餐企业混搭西风能走多远

事实上,开展中西混搭经营模式的餐饮企业并非全聚德一家。据了解,今年以来 ,肯德基在中国市场上陆续推出中式米饭 、豆浆等一系列本土化的产品;棒约翰也推出了五福临门中式披萨。“如今,本土餐饮企业全聚德也加入中...

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北京房山区开展2021年度餐饮质量提升培训工作

8月26日,北京市房山区完成了“2021年度北京市餐饮质量提升”培训工作。辖区内共有83家拟申报品质餐饮示范店和阳光餐饮示范街区单位的相关人员主要以线上学习的形式参与了培训 。目前疫情防控持续向好 ,但仍...

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快餐品牌如何从“加油站”突围

相对于国外 ,中国的汽车餐厅营销模式起步较晚,甚至根本没有发展,以至于中式快餐的营销渠道 ,也只能停留这传统模式上踯躅不前,经营利润也就可想而知了。那么 ,汽车餐厅还会成为快餐业的下一个主战场吗?在国外的快...

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