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创新融合菜培训即将登陆济南
Ѧ֮ǫ随着创新融合菜式在餐饮市场上的逐渐走俏 ，越来越多的餐饮企业 、厨师对这类时尚菜品提出了学习需求 。这些菜品要求别具匠心 ，注重营养与健康 ，美味与视觉结合，原料或突出新 、奇 、特 ，或朴实平淡中千变万化；味感彰...
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阅读更多CPI高企 餐饮企业苦觅出路
Ѧ֮ǫ“豆你玩” 、蒜你狠” 、“姜你军”、“苹什么”成为CPI高企催生的新词汇 ，物价上涨让消费者都捂紧钱包压抑着消费欲望 ，餐饮企业还要面对人工成本增加、食材价格上涨等压力 ，在越来越激烈的同业竞争中又不敢轻易涨...
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阅读更多中国7大火锅城 热气腾腾欲罢不能
Ѧ֮ǫ火锅作为平民美食 ，流行于全国各地 ，花色纷呈 ，百锅千味 。重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉 、山东肥牛小火锅 、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅” 。这个寒冬 ，不妨一边饕餮火锅一边翻阅城市 ，品味每座城...
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阅读更多第129期全国餐饮业职业经理人（中级）培训班开学通知
Ѧ֮ǫ各有关单位 ：为提高广大餐饮管理人员素质，加快餐饮业职业经理人人才队伍建设 ，进一步提升职业经理人专业化和国际化的管理能力和水平 ，中国烹饪协会培训交流中心定于2020年7月20-23日在苏州举办全国餐饮业...
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阅读更多再纳新成员 ，研发中心队伍不断壮大
Ѧ֮ǫ近期，由中国烹协名厨委负责全面管理与运作的中国烹协中式菜肴研发中心在不断完善开拓服务的基础上 ，新吸纳了山东省潍坊市潍坊区崔家香油厂为推广示范基地 。截止目前 ，中国烹协中式菜肴研发中心共确定推广示范基地...
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阅读更多江南船菜 流动千年的飨宴
Ѧ֮ǫ船菜是“天堂”的菜，在苏杭地区最为流行 ，在文人骚客的诗赋里发酵而生 。按照正统的观念，船菜有两个源头 ，一个极其高雅 ，一个则又绝对下里巴人 。高雅的一面，史料里就有记载 。吴地有食鱼的喜好 ，早在吴王僚时 ，此君...
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阅读更多“炸灌肠”的灭绝
Ѧ֮ǫ北京街头的“炸灌肠”小摊如今是没有了，每年的庙会中倒是可见 ，食者不在少数 ，还有一些京味菜馆也有 ，然而 ，现在的“炸灌肠”已经彻底地名存实亡了 ，徒有其名也 。真正意义上的“炸灌肠”应该说是灭绝了 ，被所谓的...
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阅读更多天津北辰餐饮店发放“好评返现卡”被罚款
Ѧ֮ǫ本报天津讯记者万晓东）近日 ，天津北辰区吉祥全顺餐饮店因印制发放“好评返现卡”，涉嫌对用户评价作虚假或引人误解的商业宣传 ，被北辰区市场监管局处罚 。记者了解到 ，8月16日 ，北辰区市场监管局接到投诉举报称 ，...
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阅读更多中国餐饮业的业态创新
Ѧ֮ǫ本文是北京全聚德集团有限公司副总经理 、服务经济与餐饮产业研究中心副主任 、中国特许经营协会常务理事邢颖同志在“2004年中国餐饮业发展论坛”2004年2月25日-27日在北京举行）上的主题发言 ，因其见...
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阅读更多北京石景山区举办2023年度餐饮质量提升工作培训会
Ѧ֮ǫ6月27日下午 ，2023年北京市石景山餐饮质量提升工作培训会在石景山市场监督管理局举办 。北京市石景山区市场监督管理局副局长韩洪亮 ，中国烹饪协会副秘书长张旸等嘉宾出席了会议。石景山辖区9个街道市场所的负...
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