微波食品易产生沙门氏菌 慎用微波炉烹饪禽肉
2023-11-30 00:22:5363
夏天的气温易使微波食品很快变成细菌们的温床。食物在微波炉里总是不能很完全地加热 。在较热的部位可能几分钟内就有细菌繁殖———最主要是沙门氏菌，R+V保险公司信息中心的马可奥斯腾多夫博士这样警告说 。去年夏天 ，整个德国境内几乎每天有100多人因为染上沙门氏菌而就医。
如果食物在加热前曾长时间存放于室温下就很容易产生沙门氏菌 。一般来说 ，高温可以消灭沙门氏菌 ，但这仅限于食物全部都受到高于70度的温度加热的情况 。
“微波炉不能均衡加温 ，这样一来就会构成相对较冷处 ，这部分能让细菌们存活下来并且迅速繁殖” ，这位博士说 。
为了防止出现加热不均 ，用微波炉加热时 ，应该按食物的量 ，调到最高档加热4到5分钟 。
除此之外，还推荐加热期间搅拌一次食物且使用平底容器 。因为微波只能深入到食物几厘米深 。加热后还应该将食物在微波炉里留一会儿 ，这样可以将热量均匀传播到全部食物。
禽肉类特别容易产生沙门氏菌。所以一定要在炉子上或烤炉里烹饪禽肉 ，而不是用微波炉。准备用微波炉烹制或加热的食品 ，在此之前一定要存放在冰箱里。
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