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三思而后“饮” 营养学家揭开功能性饮料真面目

来源广西企业技术中心申报条件
2023-12-08 06:27:43

  超市里各种功能性饮料琳琅满目:维他命水、含氧水、离子水、太空水……装在花哨的瓶子里 ,让人眼花缭乱。它们都自称富含多种营养成分  ,有益健康  ,因而备受欢迎 。

  当饮用功能性饮料成为一种时尚,这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说,功能性饮料的产业价值已高达15亿美元,产品类型超过150种 。

  然而营养学家提醒消费者 ,面对功能性饮料,应三思而后“饮” 。

  伪装的“糖水”

  美国营养学家帕梅拉·佩克博士说,不少功能性饮料宣传言过其实 ,对消费者造成误导。例如含氧水,在水中加氧 ,对人体究竟有何益处?佩克说,正常呼吸所获得的氧气  ,比喝任何一种含氧水所获得的氧气高出10倍 。“如果你想获得更多氧气 ,只要张大嘴巴,深呼吸即可 ,”佩克说 。维他命水是美国最畅销的功能性饮料 ,NBA超级明星沙奎尔·奥尼尔和“美国偶像”大赛冠军卡丽·安德伍德等众多名人都是它的忠实拥趸 。但佩克说 ,除各种维生素外,维他命水还含有热量。事实上,一瓶20盎司(567克)的维他命水含32.5克糖 ,仅比一罐12盎司(340克)的可乐少6.5克糖。今年1月16日,美国加利福尼亚州旧金山居民詹姆斯·科赫指控可口可乐公司出品的维他命水传递“具有欺骗性和无确实根据的信息”。科赫说  ,他经常在健身后饮用可口可乐公司生产的维他命水,“我满心以为这样做能获取额外维生素 ,却不知道自己实际上摄入了几乎与可乐等量的糖分和热量”。为科赫提供法律服务的公众利益科学中心出具的报告显示 ,可口可乐公司的“维他命水”每瓶含33克糖,可能导致肥胖、糖尿病或其他病症,“坏处大于包装上所提种种益处” 。中心诉讼主任史蒂夫·加德纳说 ,可口可乐公司在这款饮料包装上印制“能量” 、“持久”等字样,试图给它套上“白大褂”伪装,但骨子里“仍是糖水”  。但可口可乐公司在给美国广播公司的一份声明中说,“除列出营养成分外,我们并未称我们的产品有益健康。我们在标签上清晰标明所含成分,消费者在饮用维他命水时,可以确保获得标签上注明的营养成分” 。

  权威的光环

  有些功能性饮料加入蛋白质、纤维等成分,旨在抑制食欲 ,控制体重 。美国第二大谷类早餐制造商家乐氏公司推出一款K20蛋白水,称每瓶蛋白水含5克蛋白质、5克纤维和50克卡路里。公司广告称,此产品可“助你减少饥饿感 ,降低体重” 。但佩克说 :“5克蛋白质不可能达到减肥效果 。你就是喝一瓶普通白开水  ,也会比饮前感觉饱一些 。当你面前摆着一大块蛋糕时 ,喝蛋白水根本不可能阻止你享用蛋糕的美味 。”家乐氏称,许多公开发表的研究文章证明  ,蛋白质和纤维会让人感觉过饱 。正是基于这些研究成果,他们才推出K20蛋白水产品。当饮料瓶上标明,此类产品“由医学专家研制”,势必笼罩一层“科学”和“权威”的光环。这正是MD饮料公司所产饮料最大的卖点。公司由加州大学洛杉矶分校所属医院外科医生亚历克斯·休斯博士和哈佛商学院毕业生代顿·米勒共同创建。他们以“Function(功能)”为品牌,开发出一系列“有效 、科学、全天然”的功能性饮料。据休斯介绍 ,系列产品中的Urban Detox饮料可帮助醒酒;Brainiac可提高智力 ,增强记忆;Youth Trip可强壮骨骼 ,年轻肌肤 。以Brainiac为例 ,由于产品含有大豆蛋白、锌和银杏叶等成分 ,故而可以让思维更加敏捷。但佩克对此表示怀疑  。“你可能就此推断,这种饮料看起来像某种药物。休斯是医学博士,我可以信任他 ,”佩克说。MD公司列出诸多研究成果来支持自己的产品,可那些研究都是针对所含成分,而非饮料本身 。

  实验的证明目前  ,没有人对Brainiac饮料做过官方检测,于是美国广播公司“20/20”节目组决定自己来做 。托马斯·克鲁克博士过去37年里做过上百项关于记忆力的研究。他和佛罗里达州圣彼得堡认知研究公司的同事们同意为“20/20”节目组做一个小型测试 。12名受测者通过饮用Brainiac饮料来检测它究竟能否改善记忆力  。受测者首先进行一项计算机设定的测试,诸如把姓名和脸一一对应之类 ,以了解他们基本的记忆水平。然后 ,其中一部分人喝“功能”系列的Brainiac饮料 ,另一部分人喝普通的安慰剂 ,之后再做记忆测试。结果喝Brainiac饮料的人没有显示记忆力增强 ,而喝安慰剂(其实是夏威夷混合果汁)的人反而表现略胜一筹 。对此 ,MD饮料公司回应说,克鲁克的实验“只有12个受测者” ,结果不具有“统计意义” 。克鲁克对此表示赞同 ,但同时认为 ,实验结果“并不令我吃惊,因为我看了他们提交的报告 ,知道他们在饮料中加了多少蛋白质和银杏叶成分,它们的计量小得不足以显示任何效果” 。

  功能性饮料

  《中国软饮料分类标准》中给功能性饮料下的定义是 ,通过调整饮料中天然营养素成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括运动饮料 、营养素饮料和其他特殊用途饮料三大类。而在功能性饮料市场上 ,还可更加细划 ,一般分为六大类别 :

  1、多糖饮料 。大多指含有膳食纤维的饮料,可以调节肠胃。一般在饭前或饭后喝,能帮助消化,排除体内毒素。便秘的人长期饮用,可慢慢调节肠道,缓解和治疗便秘 。

  2 、维生素饮料。能补充身体所需多种营养成分 。维生素饮料除了补充人体所需的维生素外 ,其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾  ,起到抗衰老的作用 。这类饮料适合所有人 。

  3 、矿物质饮料 。与维生素饮料功能相似  ,用于补充人体所需的铁、锌 、钙等各种矿物质元素 ,增强人体免疫功能和身体素质,改善骨质疏松  ,有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人 ,儿童不宜 。

  4、运动平衡类饮料。能降低消耗 ,恢复活力。大多含有大量对人体有益的蛋白质、多肽和氨基酸,能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质(盐分) ,使体液达到平衡状态。适宜体力消耗后的各类人群,儿童不宜 ,血压高病人慎用。

  5 、益生菌和益生原饮料。能促进人体肠胃中有益菌生长,改善肠道功能 ,帮助消化 、养颜 ,尤其适合老人和消化不良的人 。

  6  、低能量饮料 。所含热量 、脂肪含量 、糖分都低于其他功能性饮料 ,尤其低于补充体能的饮料 ,适合比较肥胖的人群。

  在挑选功能性饮料的时候 ,请仔细阅读每种饮料上所注明的成分,根据自身特点选择饮料 。对于身体健康,没有体力消耗、不需要补充能量的人,喝这些功能性饮料除了能够解渴外 ,没有太多实际意义。

 

    来源  :新华网