北京大学团膳标准化体系建设
2023-12-07 07:17:5614
2011年4月在北京全面启动的，由中国烹饪协会名厨专业委员会运作的“北京大学团膳标准化体系建设”项目至11月 ，第一阶段工作已经实现圆满收官。
“北京大学团膳标准化体系建设”是中国烹饪协会名厨专业委员会的重要新开拓项目 。中国烹饪协会名厨专业委员会先后派出13位专家、名厨参与了该项目工作 ，其中常驻北京大学五人。经过前期的研讨 、紧张的研发和不断的实验 ，最终完成了包括热菜、凉菜 、面点 、套餐及盖饭系列，共计1200余款菜点的标准化建设 ，其中创新菜点350款 ，并形成打包文件 。
此项工作已进入最终审核阶段，预计将在12月中旬左右完成全部审核。北京大学团膳标准化体系建设首开高校团膳标准化先河 ，微观上将提高师生饮食质量 ，丰富北大饮食生活 ，传承北大餐饮文化；宏观上，将通过制作团膳规范食谱 ，推动其他高校及社会团膳行业的标准化建设
，意义深远 。
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