秋冬吃火锅不要犯五大错

 人参与 | 时间:2023-12-08 07:46:48

  错误一 :一热当三鲜

  表现 :热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”真实伤害 :口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜 ,而火锅浓汤的温度可高达120℃ ,取出即吃的话 ,很易烫伤口腔、舌部 、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人 ,吃了火锅后容易上火 ,其口疮发生机会因此又多出好几倍 ,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

  如此反复 ,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

  纠错:吃火锅千万不可心急  ,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜,不要太烫” 。

  错误二 :半生不熟最鲜美

  表现:为追求鲜脆嫩滑的口感 ,食物在火锅里烫一下就吃 。真实伤害 :这样的吃法除了造成消化不良外 ,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病 ,就会浑身乏力 ,肌肉酸痛  ,身体浮肿 ,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。

  纠错:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时 ,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ,如有,则可能是囊虫卵。

  错误三:冷、热混吃求“中和”

  表现 :一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。真实伤害 :忽冷忽热,对胃黏膜极为不利 ,极易造成胃肠疾病 。

  纠错 :吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。

  错误四:让辣来得更猛烈些吧

  表现:一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选 ,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。真实伤害 :麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等 ,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外 ,腹泻也在所难免  。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族 ,吃火锅更要嘴下留情 。否则,痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发  ,便秘患者会因此更加“添堵” 。

  纠错 :尽管每个人对辣的耐受度不同 ,但是为肠胃着想,医生认为,又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣 ,少喝火锅辣汤 。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁 ,减轻对肠胃的刺激 ,这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适  ,赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。

  错误五 :火锅汤底营养好

  表现 :把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光 。真实伤害:火锅的汤大多采用猪、羊 、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡 、口腔溃疡 、牙龈炎 、痔疮等疾病 。另外 ,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质 。如 :肉类 、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢 ,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状 ,严重时会损伤肾功能 。

  纠错 :对于一次吃不完剩下的涮料和底汤 ,应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ,更不要吃 ,不但有害健康 ,还可能引起铜氧化物急性中毒 。

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