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多样口味驱动月饼消费增长

来源广西企业技术中心申报条件
2023-12-08 06:03:01

数据来源 京东消费及产业发展研究院

  “小饼如嚼月,中有酥与饴” 。月饼作为一种重要的节日食品,近年来呈现出多样化发展趋势,传统口味与创新口味收获了不同消费者的关注与青睐 。

  从消费者购买意愿看,口味多样化及产品升级是推动月饼销量增长的主要因素 。数据显示 ,有28%的消费者表示今年月饼消费比去年花费更多 ,在购买增加原因的选择中,“月饼口味变多了”占比接近四成。

  从消费趋势看,传统口味月饼仍然深受欢迎 ,如莲蓉 、蛋黄 、豆沙  、五仁等口味持续热销 。与此同时 ,越来越多消费者对新口味展现出浓厚兴趣,麻薯蛋黄肉松 、奶黄金沙 、青梅等创新口味月饼销量均获得较高增长。

  值得注意的是,随着人们健康意识提升,健康和营养也成为消费者选择月饼的重要因素 ,不少商家推出了低糖 、低脂月饼,在制作过程中还加入了山药、阿胶、黑松露等食材,以满足不同人群的消费需求。

  从月饼分类来看,广式月饼、港式月饼、京式月饼、苏式月饼受到不同地区消费者青睐。其中,广式月饼占据市场近六成份额 ,且在持续增长 。从不同地域的月饼消费偏好来看,广式月饼在北京、上海 、江苏的份额提升;港式月饼在北京、湖北、河北 、福建的份额增长;京式月饼则在广东 、山东、辽宁的份额提升较为明显;滇式月饼也呈现出向产区外扩张的趋势。

  如今月饼已经摆脱了食品的单一符号,成为一种传统文化的代表符号。人们对月饼的消费来自于对中华传统文化的尊重与传承,对文化符号的消费则是具有长久黏性的。这也不难解释 ,为什么月饼市场传承与创新并存,且都有各自的广阔市场。

  (本期点评 董 菲 点评人:京东消费及产业发展研究院高级研究员)