民间五谷加大红枣胜过灵芝草
2023-11-29 23:29:543
要做到吃得健康 ，食物搭配是特别重要的一环。几千年来 ，老祖宗们不知总结了多少经典搭配，而“五谷加大枣 ，胜过灵芝草”就是其中一个在民间流传甚久说法 。
历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念 ，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食 。据湖北省药膳食疗研究会副会长 ，湖北省中医院甘爱萍教授介绍 ，玉米 、谷子（小米） 、水稻（大米） 、小麦 、大豆等谷物能为人体提供70%左右的能量，40%—50%的蛋白质 ，同时也是钙 、磷 、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源 。由此可见 ，谷物在人们饮食中举足轻重的作用 。
大枣 ，又名红枣 ，属于药食两用之品。传统中医学认为 ，其能补太阴之精 ，化阳明之气 ，有生津润肺除燥 、养血滋肝息风 、疗脾胃衰弱的功效 ，因此被列为药中上品 。现代药理研究也发现，大枣还含有三萜皂苷类 、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分 ，具有延缓衰老，抗氧化 ，提高免疫功能，保护肝脏 、增强体力 、抗过敏 、抗肿瘤等作用 。
如能将大枣与大米 、小米或糯米同煮为粥，即可有不错的保养效果 ，因而 ，民间也有“若要皮肤好，粥里加大枣”的说法 。但甘爱萍教授特别提醒 ，在用大枣熬粥时最好将大枣剖成几块 ，这样有利于熬出枣中有效成分，增加食疗效果 。值得注意的是 ，由于大枣性温 ，食用过多会助湿生痰蕴热 ，有湿热痰热者不宜食用 。
来源 ：生命时报
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