随着中国经济的起飞 ，国内餐饮业近几年发展迅速 ，各地厨界涌现了大批的厨艺精英 ，可谓人才辈出 ，俊采星驰 。为进一步弘扬中华饮食文化的优良传统 ，体现中国烹饪是科学 ，是文化，是艺术的内涵，充分展示我国烹饪技术人才的高超技艺 ，更加广泛地挖掘民间厨艺绝技绝活，为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围。中国烹饪协会决定于2010年11月26日至28日在河南郑州全国餐饮业供应与采购博览会期间举办第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动 。
此项活动历经前三届的成功举办 ，已经产生了广泛的社会影响 ，具有深远而重要的历史意义和现实意义。希望身怀绝技 ，亲掌绝活的全国广大厨师和各界朋友 ，把握住这次展示才华 、留载记录、创造佳绩的难得机会 ，实现人生梦想 ，体现自我价值 ，为博大精深的中华饮食文化增光添彩 ，使它更加辉煌灿烂 。
请各省 、自治区、直辖市 、计划单列市 、省会城市贸易（商务）主管部门 、烹饪（饮食 、餐饮）行业协会 、中央国家机关烹饪协会积极推荐本地区的厨界奇人绝技 ，为本次活动增添亮点，为发扬当地烹饪 、餐饮文化多做贡献。
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中国烹饪协会名厨专业委员会
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