夏天来了，空调开了，身上冷了，可以吃火锅了 。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴，喝一扎啤酒，吃一番美食  ，真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑，可如果是经常吃，“好”吃之道就不仅仅在于口感，更应该讲究一些科学的饮食方法。

    误区一  吃火锅，当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷，酸汤鱼、肥牛锅、羊肉炉 、姜母鸭 
，什么新鲜吃什么 ，一样不落。

    他还有个特点，吃生的肉类时，喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放 ，还振振有词地说：“什么叫火锅，嫩一点才好吃 ！”

    一天
 ，阿良突然“砰”一声倒在地上 ，四肢剧烈地抽搐起来，口中不停吐出白沫
。经医院诊断，原来是经常吃半生不熟的东西，食物中未被杀死的虫卵同时被摄入，进而诱发了继发性癫痫。

    专家提醒

    生的肉类 、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵，而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹，光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

    出现阿良这样的情况，是因为存活的寄生虫卵进入体内后 ，产生了大量新的幼虫，然后经血液进入肌肉 ，进而影响到神经系统，诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫，也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩，这些疙瘩其实是虫孢。

    误区二  我真的是“怕不辣” ？

    小刘是上海人 ，可如今满大街都是川菜馆，朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能 ，明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃 。

    每次在大家面前风光无比，回到家却像换了个人似的 ，立马躲进卫生间，过半晌才大病初愈似地走出来。

    专家提醒

    吃辣并非不好，辣椒可以开胃
，有利于消化吸收。但考虑到个人的饮食习惯，不会吃辣也没有必要勉强自己吃 ，更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜，对口腔和食管也会造成刺激
。另外，有内热的人也不适宜多吃 。

    误区三  吃火锅，怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅 ，老陈很喜欢吃，吃完汤里的食料后，尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻，劝他少喝点 ，他总是眼一白“你们懂什么，汤才是精华呢！”家常火锅吃了几个星期后
，不知怎么老陈的关节炎突然犯了。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料
，且加热时间较长，经过浓缩后 ，汤中的嘌呤含量很高 ，且汤本身偏油 、偏咸，对于有些基础病，如痛风
、关节炎、血尿酸高
、高血压、高血脂
 、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美
，但不易被人体消化吸收，容易造成代谢上的障碍 ，建议尽量少食。

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时
，大家都习惯性地要一点饭，或者面条 ，唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了，吃火锅既然已经摄入了那么多营养
，足够身体能量支出了，还要那些碳水化合物干什么
？

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食，米饭 、面条 、年糕或者薯类 、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食 ，有荤有素有主食。

    如果吃了很多肉 ，那么肉中的蛋白质也可以转换成能量 ，但蛋白质在转换过程中 ，对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多。因此
，为了更好地消化和摄入营养 ，应该在吃完火锅后吃点主食 ，以保持营养均衡。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉，经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少 ，吃起烤肉却“潜力”无穷，男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味，边吃边算经济账
：今天吃了一块羊排两块牛排、四根鸡翅 ，N根香肠……嗯，值了！

    专家提醒

    作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式 
。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质  ，这些东西摄入量多，对人体都是有害的。

    最近美国一家研究中心的报告说
，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍，应该引起人们的注意。

    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤，不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外，她还喜欢把一些水果啊、蔬菜啊一块儿放在火上烤，一则觉得新鲜好玩 ，二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃 ，可以去除油腻，肯定有利消化。

    专家提醒

    水果生吃更有营养，不宜加热 ，加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏。对于蔬菜
 ，由于是在炭火上烤 ，加热时间不能过长，否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质，不能食用 。蔡莉莉